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【红酒】怎样判断一款葡萄酒的品质

标签:【红酒】怎样判断一款葡萄酒的品质
发布时间:2015/5/28 5:53:46

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        经常有人问我怎么知道那个葡萄酒好那个不好呢?价格?包装?产地?品种?年份?工艺?.......
有人说法国葡萄酒最好,有人告诉你智利的超值,更有势利眼说200快以下的酒没法喝,有的推销员说某款酒获得什么什么大奖,专家给了多少分等等,七嘴八舌的跟三大姑八大姨给你介绍对象一样。选择“另一半”时我们定出各种标准,但是见面后没有感觉的情况也经常发生?别人说好的葡萄酒,你喝着不一定好。葡萄酒和对象一样不好找,不好评判。
经常遇到一个美女跟着一个相貌非常平庸男人出双入对(这里用世俗的眼光,美女=外表美丽),班级里的班花是不是也有被最“窝囊”的同学追到的事呢?最好的葡萄酒也有被暴发户兑可乐干掉的情况呀(这里用价钱衡量葡萄酒的好坏)!但是所有人有都想知道到底什么葡萄酒好,怎么评价葡萄酒的品质呢?针对这个问题我谈谈自己的观点。
怎样判断一款葡萄酒的品质?

步骤/方法

  1. 1
    无缺陷。和任何商品一样,好的葡萄酒最起码不应该有缺陷。跟人一样:你说一个人是好人,那他不应该有过罪行,也不应该满口的脏话,头发要梳洗等等。但是葡萄酒可要考虑的更多了:
    外观:好的葡萄酒应该包装不太差,瓶子漂亮,标整洁干净,信息全面。瓶口整洁,平帽不鼓出来,塑胶冒完好。倒入酒杯应该澄清透亮,不发污,没有大块的沉淀等等。
    品尝角度:颜色应该能代表年份特征,新酒(最近一两个年份)颜色不能太老(老的葡萄酒颜色偏黄,砖红瓦红都是老酒的特征),颜色不能污浊,葡萄酒表面不能有悬浮物,最好不要有沉淀。口感不能过于干瘪,最好不要有某一种味道占主导地位,比如太酸或者太苦(虽然葡萄酒是有苦的味道,但是太苦很可能有问题)葡萄酒中无论如何不应该有咸的味道,那样的葡萄酒肯定有问题的![好酒一定要balance] 最关键的葡萄酒中不能有异味,味道不能让我们难受!好的Riesling会有汽油味,但是那种味道让我们很舒服,增加了品酒的乐趣是好的方面。但是如果葡萄酒中有臭鞋垫、牲畜、猪圈、脏水等味道能是好酒吗?
  2. 2
    要给人享受。好的葡萄酒喝着应该舒服,无论是色泽,香气和口感都应该给人以享受和愉快的感觉。
  3. 3
    吸引人。好的葡萄酒应该能引起品尝者的兴趣,如果喝了一次再也不想喝了,别人再说好也毫无意义。酒标要精美,酒瓶要漂亮,瓶形要专业(这点很多人不注意,但是观察一下葡萄酒吧,有各种瓶子装的,最常见的波尔多瓶和勃艮第瓶),瓶塞也有讲究,最好的是软木塞,而且是一个整块的软木皮做出来的,次之是两边是软木中间夹得木屑的那种,在次之是完全用木屑粘合的,最次的是用橡胶塞。螺旋盖的塞子很方便也很安全,但是给人不高档的感觉,其实很不错!
  4. 4
    有个性。好的葡萄酒应该有自己的个性,让人饮后印象深刻。国家在检测葡萄酒的时候可以用到各种指标,酸多少,酒精度多少,残糖如何,二氧化硫含量等等,奇怪的是有的葡萄酒所有指标都合格但是喝着不怎么好,有的葡萄酒指标表现平平但是喝着就是好喝,口感平衡。如果下次参加酒会你喝了数十款葡萄酒,给你留下印象最深的葡萄酒才是最好的葡萄酒(对于你个人来说)。
  5. 5
    有特点。好的葡萄酒应该能体现产地特征,能突出所用葡萄的特点。内地主持人用标准的港台腔上节目虽然司空见惯,但是辽宁台主持人用东北话报新闻才能体现黑土地的风貌。如果一款波尔多Bordeaux的葡萄酒上面用大字标着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)还说是名庄酒(Grand Cru)总是让人感觉不对路。当然智利的赤霞珠可以和美国赤霞珠相近,澳大利以的Chardonnay可以效仿法国的Chablis,但是好的葡萄酒应该能突出产地特征和品种特色。

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基本资料一个人也得下厨房 作者: 林欣浩 出版社: 辽宁人民出版社.. 出版年: 页数:


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