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N种美味豆浆做法,余下的豆渣也不能浪费

标签:N种美味豆浆做法,余下的豆渣也不能浪费
发布时间:2015/5/27 12:19:42

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【肚肚说】一直以来,“一包牛奶强壮一个民族”让牛奶成为补充营养的最佳选择,但是随着科学研究的深入,科学家发现,相对于牛奶来说,其实豆浆的营养价值更胜一筹。喝豆浆的好处真不少,但有些人却不适合喝豆浆。豆浆可以有多种美味做法,榨豆浆剩下的豆渣也可以做美食,来跟肚肚往下看吧。


【喝豆浆的好处】


1.减肥


早餐喝无糖的豆浆能够起到减肥的疗效。豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸,能够分解人体内的胆固醇,促进脂质代谢,使得皮下脂肪不易堆积。而且豆浆属高纤维食物,能够增强肠胃的蠕动功能,能解决便秘问题,从而使小腹不再凸出。


2.延缓衰老


大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。


3.防癌抗癌


科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上。


4.补钙


非发酵性豆制品的主要特点是'浓缩',因为含水量低,所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。


【九种营养豆浆做法】










【豆渣巧用做美食】


豆浆中只保存约45%的异黄酮素,大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中,所以豆渣中的营养价值也很高,如果扔掉就太可惜了。今天就让我们变个花样,把榨完豆浆的豆渣利用起来吧。


香香脆脆豆渣小丸子


用料:豆渣100g、胡萝卜100g、葱花适量、鸡蛋两个、盐适量、番茄酱、面粉50g、胡椒粉少许

做法:

一:将黄豆泡发,放入豆浆机中榨出豆浆,滤出豆渣,准备好其他食材;

二:胡萝卜用刨子擦成细丝,不用挤水;

三:把豆渣、鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜丝在大碗中混合;

四:调入盐和白胡椒粉,混合均匀成浓稠的糊状;

五:将面粉糊捏成一个个小丸子;

六:锅中倒入油,中火烧至六成熟,放入团好的小丸子,炸2-3分钟,至金黄熟透即可;

七:炸好的胡萝卜豆渣小丸子搭配番茄酱或者花椒盐一起吃,很香。


豆渣鸡蛋饼


用料:豆渣100g、胡萝卜100g、火腿100g、葱花适量、鸡蛋两个、盐适量、番茄酱、面粉50g、胡椒粉少许、芝麻少许

做法:

一:将黄豆泡发,放入豆浆机中榨出豆浆,滤出豆渣,胡萝卜和火腿切成碎末,准备好其他食材;

二:把豆渣、鸡蛋、火腿、面粉、葱花、胡萝卜丝在大碗中混合;

三:调入盐和清水,充分搅拌,混合均匀成较稀的糊状;

四:平底锅倒入少许橄榄油,旋转锅,使橄榄油均匀的平铺于锅底;

五:用勺子将豆渣糊在锅的中心位置倒入,轻轻旋转平底锅,使豆渣糊散成圆形;

六:撒上芝麻,盖锅盖,小火煎至一面金黄。翻面,将另一面也煎至金黄;

七:出锅后撒上黑胡椒,或配上番茄酱均可。


素肉松


用料:豆渣250g、生抽20ml、鱼露20ml、白糖5g、食用油适量

做法:

一:准备好备用的豆渣;

二:平底锅倒入一点食用油,加入豆渣,先用中火翻炒,待豆渣炒至水分微收,加入生抽;

三:继续加入一点鱼露,提香,小火翻炒;

四:翻炒至豆渣松散,加入白糖,继续小火翻炒;

五:将炒好的豆渣放入微波炉中,中高火两分钟,继续收干水分。


【豆浆的禁食人群】


1、肠胃不好的人少喝豆浆


因为豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。


2、有通风症状的人不能喝豆浆


痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆浆是由大豆磨成浆的,所以痛风病人做好少喝豆浆。


3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆


豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。


(肚肚综编,转载请注明)

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— END —

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